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| 水产加工 | |
| 摘 要： | 951833 海洋中上层鱼类食用鱼糜的制造=Manufacture of edible forcemeat frommesopelagic fish[刊,英]/Rekhina N L,Novirokova M V//FSTA..—1995,27(2).—2R107文内介绍了一种以一些海洋中上层白色鱼类(S.Vinciguerria)为原料制造食用鱼糜的生产工艺。影响其产品质量的因素是感官(色泽、稠度)和化学成份(粘合能力、成形能力、氨基酸的成份、水份、氮以及部分含氮物、脂肪、灰分)的变化。鱼糜用水漂洗除去大量 |
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