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| 淮城蒲菜 | |
| 作者姓名： | 陈学好 |
| 作者单位： | 江苏农学院园艺系; |
| 摘 要： | 淮城蒲菜是江苏省淮安县的传统上特产,相传已栽培历时800多年。它是指淮城,月湖等湖沼中刚长出的嫩蒲笋。每年春夏之季采收的蒲笋长达67厘米,质地脆嫩,洁白清香。可食部分每100克,含蛋白质1.2克,脂肪0.1克、碳水化合物1.5克,并富含多种氨基酸,还有多种维生素等。经清蒸,烩制、作汤,风味别具,“鸡粥蒲菜”更是宴席上的佳肴。可能是由于水质和土壤成分的不同,有人将淮安蒲菜带到南方他地栽植,所产蒲笋则老硬不能入口。 植物学性状 蒲菜,属香蒲科,为多年生草本植物,原产我国。淮城蒲菜株高200厘米左右,每株有叶8-10片,叶片长150厘米左右,宽1厘… |
| 收稿时间： | 1900-01-01; |
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