Ca^2＋对芒果果实后熟效应的研究

以7～8成熟的芒果果实为材料，比较果实减压渗钙与否对后熟的效应，研究与果实后熟相关酶类的活性和钙调蛋白（CaM）含量的动态变化，寻找它们之间的相互关系。结果表明：对照果实或Ca^2 处理果实在后熟过程中，CaM含量均发生变化，与此同时，伴随着多聚半乳糖醛酸酶（PG）、淀粉酶（Amglase）活性的变化，它们之间存在极显的相关性。Ca^2 对果实后熟悉具有双重效应，当Ca^2 处理果实置于室温下时，CaM含量、PG、淀粉酶活性明显受到抑制，后熟延缓。但把Ca^2 处理果实冷藏（12d）后回到室温第3～4d时，或直接减压渗钙果肉切片，其CaM含量、PG、淀粉酶活性增加，后熟加快。外源乙烯能解除Ca^2 的制效应。并讨论了Ca^2 的这些效应的可能机制。