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杂志ISSN号
甘南山珍——羊肚菌
作者姓名:
顾龙云
作者单位:
兰州大学生物系
摘 要:
羊肚菌是春季生长的野生食用菌,其外形有似羊肚子,故人们称它羊肚菌。据测定,每百克羊肚菌干含蛋白质24.5克。因此,是国际公认的“十分好的蛋白质来源”,并有“素中之荤”的美称。此外,羊肚菌还含有维生素B_1、维生素B_2、维生素B_(12)、烟酸、泛酸、吡哆醇、生物素、叶酸等,营养丰富。还具有治疗消化不良和痰多气急的药效。
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