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| 碱法提取花生粕蛋白质工艺条件的优化 | |
| 作者姓名： | 孔涛 米平 赵雪淞 刘民 |
| 作者单位： | 辽宁工程技术大学理学院;中国科学院沈阳应用生态研究所;辽宁工程技术大学矿业学院 |
| 基金项目： | 国家科技支撑计划(编号:2012BAD36B06);辽宁工程技术大学国家自然科学青年基金前期资助项目(编号:11-149) |
| 摘 要： | 采用碱提酸沉法从花生粕中提取花生分离蛋白,用蛋白质提取率作为衡量提取工艺的指标。在单因素试验基础上,以料液比、pH值、提取温度和提取时间为考察因素,采用正交试验优化最佳提取工艺,确定碱提的最佳工艺条件为:料液比1 g∶10 mL、pH值10.0、提取温度60℃、提取时间2 h。在此条件下,花生粕蛋白质最高提取率可达75.88%。在试验影响因素中,影响程度从大到小依次为:提取温度>pH值>提取时间>料液比。 |
| 关 键 词： | 碱提酸沉 花生蛋白 正交设计 提取工艺 |
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