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| 固态发酵豆粕的现状及应用前景 | |
| 引用本文： | 卫琳,宋俊梅,黄永锋.固态发酵豆粕的现状及应用前景[J].油气储运,2009(2). |
| 作者姓名： | 卫琳 宋俊梅 黄永锋 |
| 作者单位： | 山东轻工业学院食品与生物工程学院 |
| 摘 要： | 近几年，豆粕的深加工和综合利用越来越受到人们的关注，豆粕大部分用作饲料，少部分用于发酵食品生产。常见的加工方法是酶解豆粕和发酵豆粕，酶解豆粕主要用于大豆肽的液态生产，但它存在成本高等一系列限制因素。随着固态发酵技术的改进和完善， |
| 关 键 词： | 固态发酵技术 发酵豆粕 应用 食品生产 综合利用 加工方法 深加工 大豆肽 |
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