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| 鲜枣澄清汁的加工工艺研究初报 | |
| 引用本文： | 顾小青,鲁墨森,辛力,张锦丽.鲜枣澄清汁的加工工艺研究初报[J].落叶果树,2003,35(3):32-33. |
| 作者姓名： | 顾小青 鲁墨森 辛力 张锦丽 |
| 作者单位： | 山东省果树研究所,泰安,271000 |
| 摘 要： | 以鲜食品种的枣为原料，加工制成鲜冬汁，破碎打浆后的原料要经高温瞬时杀菌、保温酶解、压滤、脱胶、冻融澄清、粗滤、硅藻土过滤、加热和气压精滤等过程，即可以生产出澄清枣汁。产品保有鲜本原有风味和营养价值，不浑浊，不分层，无沉淀。试验确定了加工鲜枣澄清汁的工艺流程和控制参数。 |
| 关 键 词： | 鲜枣澄清汁 加工工艺 工艺流程 工艺参数 |
| 文章编号： | 1002-2910(2003)03-0032-02 |
Research on technics to process jujube clear- syrup |
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