| 高压静电技术在食品保鲜与加工中的研究进展 |
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| 引用本文： | 张道德,秦文. 高压静电技术在食品保鲜与加工中的研究进展[J]. 农产品加工．学刊, 2007, 0(2): 46-48 |
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| 作者姓名： | 张道德 秦文 |
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| 作者单位： | 四川农业大学,食品科学系,四川,雅安,625014 |
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| 摘 要： | 介绍了高压静电场技术对食品的作用机理。阐述了静电场技术在食品保鲜、干燥、杀菌和解冻等方面的研究现状。
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| 关 键 词： | 食品 高压静电场 保鲜 |
| 文章编号： | 1671-9646（2007）02-0046-03 |
| 收稿时间： | 2007-01-15 |
| 修稿时间： | 2007-01-15 |
Study on Effects of High Voltage Electrostatic Field (HVEF) on Foodstuff Preservation and Processing |
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| Zhang Daode,Qin Wen. Study on Effects of High Voltage Electrostatic Field (HVEF) on Foodstuff Preservation and Processing[J]. Nongchanpin Jlagong.Xuekan, 2007, 0(2): 46-48 |
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| Authors: | Zhang Daode Qin Wen |
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| Abstract: | In this article,the elements of high voltage electrostatic field(HVEF)has been introduced,the actuality of the research of HVEF in foodstuff preservation, drying, sterilization and thawing process have been expatiated. |
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| Keywords: | foodstuff high voltage electrostatic field(HVEF) preservation |
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