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黄豆豆腐加工技术
引用本文:刘五根.黄豆豆腐加工技术[J].农家科技,2008(12).
作者姓名:刘五根
作者单位:江西省新干县中华路19号,331300
摘    要:<正>一、工艺流程黄豆豆腐加工工艺包括筛选、浸泡、磨浆、煮浆、冲浆、胀浆、上脑等工序。二、操作要点1.筛选。选择粒大、饱满、颜色黄、蛋白质含量高、无虫蛀的新豆。

关 键 词:豆腐加工  加工技术  黄豆  工艺流程  工艺包  磨浆  煮浆
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