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| 浅谈洋蓟植物酶在羊奶酪生产中的应用 | |
| 引用本文： | 祝庆科,王睦,张雅惠,李红烨,李竞前,许海涛,张书义,赵华.浅谈洋蓟植物酶在羊奶酪生产中的应用[J].中国奶牛,2024(1):41-46. |
| 作者姓名： | 祝庆科 王睦 张雅惠 李红烨 李竞前 许海涛 张书义 赵华 |
| 作者单位： | 1. 全国畜牧总站;2. 香港科技大学 |
| 摘 要： | 本文重点介绍了洋蓟植物酶在羊奶酪生产中的应用技术，内容包括菜蓟属植物酶凝乳特性、粗制酶简易提取方法、应用类型品种以及主要工艺步骤和管控要点等，为指导开展羊奶酪新品研发提供技术参考借鉴。 |
| 关 键 词： | 洋蓟植物酶 羊乳 羊奶酪生产 应用 |