乳酸链球菌素在白玉枇杷保鲜中的应用 |
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引用本文: | 张素琴,周建俭. 乳酸链球菌素在白玉枇杷保鲜中的应用[J]. 江苏农业科学, 2010, 0(5) |
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作者姓名: | 张素琴 周建俭 |
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摘 要: | 研究了乳酸链球菌素(Nisin)处理"白玉"枇杷在常温贮藏过程中果肉失水率、可溶性固形物、总酸、果皮相对电导率、腐烂率的变化情况.研究结果表明,在常温条件下乳酸链球菌素处理可以显著降低枇杷果实的失重率、总酸含量、腐烂率,延缓相对电导率的上升,有利于枇杷品质的保持.当Nisin浓度≥200 mg/L时,对枇杷的保鲜效果达到最佳.
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关 键 词: | 乳酸链球菌素 枇杷 保鲜 |
Application of nisin in loquat fresh-keeping |
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Abstract: | |
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