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| 刺梨果汁的加工 | |
| 引用本文： | 李艳,李锐.刺梨果汁的加工[J].农村新技术,2011(14). |
| 作者姓名： | 李艳 李锐 |
| 作者单位： | 河北科技大学食品工程系,050018 |
| 摘 要： | 刺梨,又名送春归,属蔷薇科野生植物,是我国西南部特产野果。年产量可达数十万吨。刺梨果实中含有多种营养物质,大致可分为3类：（1）维生素及单宁类,主要有维生素C、B族维生素（维生素B_1、B_2、B_（11））、维生素E及单宁酸;（2）微量元素类,主要为硒和锌;（3）酶类,主要是超氧化物歧化酶和过氧化物酶等。现代研究证明, |
| 关 键 词： | 刺梨果汁 超氧化物歧化酶 加工 维生素C 过氧化物酶 野生植物 营养物质 维生素E |
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