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| 茶宴看飘溢 全凭识茶性 | |
| 引用本文： | 刘秋萍.茶宴看飘溢 全凭识茶性[J].农业考古,1999(4). |
| 作者姓名： | 刘秋萍 |
| 作者单位： | 天天旺茶宴馆 |
| 摘 要： | 天天旺的茶宴在茶界的小有名气的，去年新闻报道曾经用这样的话来点评天天旺的茶宴：中国第九大菜系——茶菜。茶菜为何深得文人雅士、美食家的青睐，其中的奥妙又是何在，请听我分解。茶菜主要是巧妙的将茶的色、香、味、形运用到菜肴之中去。在烹调中巧妙地运用茶的特性，改良茶肴本身之不足，这是茶叶进入菜肴的必然因素；烹调上讲五味俱全，但却不可乱点鸳鸯谱。茶菜在很多人的心目中，是看得到茶叶的菜叫茶菜，其实不然，中国的茶分六个大类，其中有绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶（乌龙茶）、黑茶。这六大类茶各有自己的特色：绿茶是不… |
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