| 应用PCR-RFLP法鉴别肉制品中的猪和牛源性成分 |
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| 引用本文： | 高琳,徐幸莲,周光宏.应用PCR-RFLP法鉴别肉制品中的猪和牛源性成分[J].南京农业大学学报,2008,31(2):135-138. |
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| 作者姓名： | 高琳 徐幸莲 周光宏 |
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| 作者单位： | 南京农业大学教育部肉品加工与质量控制重点实验室,江苏,南京,210095 |
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| 摘 要： | 以动物线粒体DNA中Cytb区段的保守序列为目的基因进行PCR-RFLP,从猪、牛、羊、鸡、鸭、兔6种生肉及高压猪肉、猪肉火腿肠、猪肉枣、猪肉松、牛肉干、牛肉枣、牛肉火腿肠7种加工肉制品中鉴别出猪源性和牛源性成分.所有样品经PCR扩增均产生359 bp的片段.扩增子采用AluⅠ限制性酶切所产生的片段差异可用于区分猪肉和牛肉.
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| 关 键 词： | PCR-RFLP 鉴别 猪源性成分 牛源性成分 |
| 文章编号： | 1000-2030(2008)02-0135-04 |
| 修稿时间： | 2007年1月24日 |
Identification of porcine- and bovine-derived materials in meat products by PCR-RFLP assay |
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| GAO Lin,XU Xing-lian,ZHOU Guang-hong.Identification of porcine- and bovine-derived materials in meat products by PCR-RFLP assay[J].Journal of Nanjing Agricultural University,2008,31(2):135-138. |
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| Authors: | GAO Lin XU Xing-lian ZHOU Guang-hong |
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