| 小麦HMW-GS近等基因系不同出粉点面筋二级结构的研究 |
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| 引用本文： | 余 静,李 扬,刘天红,吕 千,李学军,高 欣. 小麦HMW-GS近等基因系不同出粉点面筋二级结构的研究[J]. 麦类作物学报, 2014, 34(10): 1433-1440 |
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| 作者姓名： | 余 静 李 扬 刘天红 吕 千 李学军 高 欣 |
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| 作者单位： | （旱区作物逆境生物学国家重点实验室/ 西北农林科技大学农学院，陕西杨凌 712100） |
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| 基金项目： | 农业部高产转基因小麦新品种培育科技重大专项（2013ZX08002-003）；陕西省科技统筹创新工程计划项目(2014KTZB02-01-01) |
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| 摘 要： | 为给不同出粉点小麦专用粉的开发与利用提供理论依据,应用傅里叶变换红外光谱仪、扫描电镜等技术比较研究了小麦品种西农1330及其Glu-B1位点不同HMW-GS近等基因系(NIL)不同出粉点面筋的二级结构、空间微观结构的差异。面筋蛋白二级结构分析表明,西农1330及其NIL皮磨粉面筋α-螺旋结构和β-转角结构的含量均低于心磨粉,而β-折叠结构的含量均高于心磨粉;同一出粉点面筋蛋白比较发现,含7+8亚基的西农1330NIL的皮磨粉面筋α-螺旋结构和β-转角结构的含量均低于西农1330(含7+9亚基),而β-折叠结构含量高于西农1330,心磨粉面筋二级结构含量则相反。面筋蛋白疏水特性分析表明,小麦皮磨粉面筋蛋白疏水程度均高于心磨粉;同一出粉点小麦面筋蛋白疏水特性分析表明,西农1330NIL的皮磨粉面筋疏水程度较西农1330高,而心磨粉面筋疏水程度较西农1330低。面筋中游离巯基和二硫键含量分析发现,小麦皮磨粉面筋中游离巯基和二硫键含量均高于心磨粉;同一出粉点比较,西农1330NIL的心、皮磨粉面筋游离巯基和二硫键含量均高于西农1330。面筋空间微观结构比较发现,小麦皮磨粉面筋蛋白空间结构均匀,心磨粉面筋蛋白空间结构呈纤维状;同一出粉点西农1330及其NIL的面筋空间微观结构无明显差异。
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| 关 键 词： | 小麦 HMW-GS近等基因系 出粉点 面筋结构 |
The Secondary Structure of Glutens from Milled Streams of HMW-GS Near-isogenic Wheat Lines |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Wheat Near-isogenic lines Milling stream Gluten structure |
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