| 不同成熟度枸杞采后品质及生理变化研究 |
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| 引用本文： | 卜宁霞,徐昊,赵宇慧,刘敦华. 不同成熟度枸杞采后品质及生理变化研究[J]. 保鲜与加工, 2019, 19(1): 1-8 |
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| 作者姓名： | 卜宁霞 徐昊 赵宇慧 刘敦华 |
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| 作者单位： | 宁夏大学农学院,宁夏银川,750021;宁夏大学农学院,宁夏银川,750021;宁夏大学农学院,宁夏银川,750021;宁夏大学农学院,宁夏银川,750021 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金资助项目（31560436） |
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| 摘 要： | 研究枸杞采后品质及生理变化规律,为枸杞鲜果贮运提供理论基础。取不同成熟度"宁杞1号"枸杞鲜果(红果、红黄果、黄果)为试材,在常温(25℃)和低温(4℃)恒温冰箱中贮藏,每天测定果实呼吸强度、乙烯释放速率、过氧化物酶(POD)活性、果胶酶活性、可溶性固形物含量(SSC)、可滴定酸(TA)含量、VC含量。结果表明:各成熟度枸杞均无明显呼吸强度和乙烯释放速率高峰,属于非跃变型果实;红果、红黄果枸杞POD活性随时间呈降低-升高-降低的变化趋势,黄果为持续下降,红果枸杞POD活性显著高于另两个成熟度(P0.05);果胶酶活性逐天上升,其中黄果显著低于另两个成熟度(P0.05);SSC呈先增大后逐渐减小的变化趋势,红果在采后第3天达到峰值;TA含量总体为下降趋势且变化幅度不大,黄果显著高于另两个成熟度(P0.05);VC含量逐天下降,红黄果降幅最大,各成熟度差异显著(P0.05)。此外,同常温相比,低温可抑制枸杞呼吸强度、果胶酶活性的上升,减缓TA含量、POD活性的下降和VC含量的损失,故低温对枸杞鲜果保鲜有积极作用。
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| 关 键 词： | 枸杞 成熟度 品质 生理 |
Study on Postharvest Quality and Physiology Changes of Lycium barbarum with Different Maturities |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Lycium barbarum maturity quality physiology |
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