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| 爱平系不同品种组合猪的肉质分析 | |
| 引用本文： | 朱吉,向克云,彭英林,易康乐,董菲,杨仕柳.爱平系不同品种组合猪的肉质分析[J].养猪,2009(3):44-46. |
| 作者姓名： | 朱吉 向克云 彭英林 易康乐 董菲 杨仕柳 |
| 作者单位： | 1. 湖南省畜牧兽医研究所,湖南,长沙,410131 2. 湖南省衡东县畜牧水产局,衡阳,421414 |
| 基金项目： | 湖南衡东爱平养殖有限公司科研基金 |
| 摘 要： | 选择大约克、长大、杜长大这3个品种组合猪，测定水分、粗蛋白质、氨基酸、脂肪酸等3类共计29项指标，旨在研究各品种组合猪肉质成分指标的差异性。结果表明，水分、粗蛋白质、肌内脂肪、花生酸、油酸、亚油酸、胱氨酸、酪氨酸等10项指标差异极显著，硬脂酸、亚麻酸、风味氨基酸、总氨基酸等8项指标差异显著，棕榈酸、棕榈油酸、饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、必需氨基酸等16项指标各品种组合间无显著差异。 |
| 关 键 词： | 爱平系 品种组合 肉质分析 |
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