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DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
果蔬贮藏保鲜技术及应用过程中存在的问题
作者姓名:
杨建丽
王爱玲
杨英
户金鸽
作者单位:
新疆维吾尔自治区葡萄瓜果开发研究中心,新疆吐鲁番838200
摘 要:
各类贮藏保鲜手段的侧重点不同,但都是通过对保鲜品质起关键作用的三大要素进行调控,控制其衰老过程、微生物或内部水分蒸发来达到贮藏保鲜的作用,本文介绍了涂膜保鲜、气调保鲜、基因工程技术保鲜、冰温技术保鲜和电子束辐照处理5种果蔬贮藏保鲜技术的原理和目前的研究进展.
关 键 词:
果蔬
贮藏
保鲜
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