| 商陆果实红色素的提取及其理化特性分析 |
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| 引用本文： | 张鑫,苏益,蔺万煌. 商陆果实红色素的提取及其理化特性分析[J]. 湖南农业科学, 2010, 0(9) |
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| 作者姓名： | 张鑫 苏益 蔺万煌 |
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| 作者单位： | 湖南农业大学东方科技学院,湖南,长沙,410128;湖南农业大学生物科学技术学院,湖南,长沙,410128;湖南农业大学东方科技学院,湖南,长沙,410128;湖南农业大学生物科学技术学院,湖南,长沙,410128 |
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| 基金项目： | 湖南省教育厅青年基金,湖南省自然科学基金 |
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| 摘 要： | 以成熟商陆浆果为材料,应用大孔树脂D301对商陆红色素水提取液进行层析分离,冷冻干燥去除色索水分.将商陆红色素溶液的OD534值作为监测指标.分别进行了pH值、光照、温度、柠檬酸、蔗糖、氯化钠、苯甲酸钠、氧化还原剂、会属离子等不同条件下色素稳定性的观测,同时测定了商陆红色素清除OH·的能力.结果表明:太阳直射光、紫外光及高温条件下色素破坏明显;当pH值在3.2～8.0之间时色素较稳定;氯化钠、蔗糖、柠檬酸、苯甲酸钠、氧化剂、还原剂对色索无明显影响;金属离子Fe2+和Fe3+存在时,对色素有一定影响,其他金属离子如K+、Cu2+、Ca2+、Mg2+则对色素无明显影响;此外,色素还具有一定的清除羟自由基的能力.
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| 关 键 词： | 商陆 浆果 红色素 稳定性 理化性质 |
Extraction and Physicochemical Properties of Red Pigment from Fruits of Phytolacca acinosa Roxb |
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| ZHANG Xin,SU Yi,LIN Wan-huang. Extraction and Physicochemical Properties of Red Pigment from Fruits of Phytolacca acinosa Roxb[J]. Hunan Agricultural Sciences, 2010, 0(9) |
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| Authors: | ZHANG Xin SU Yi LIN Wan-huang |
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