| 沙棘发酵果酒的澄清技术研究 |
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| 引用本文： | 赵文娟,马齐,徐升运. 沙棘发酵果酒的澄清技术研究[J]. 湖北农业科学, 2011, 50(6): 1255-1257,1265 |
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| 作者姓名： | 赵文娟 马齐 徐升运 |
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| 作者单位： | 陕西省科学院酶工程研究所,西安,710600 |
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| 基金项目： | 陕西省科技计划项目，中国科学院"西部之光"计划项目 |
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| 摘 要： | 采用壳聚糖和皂土对沙棘发酵果酒进行澄清处理,并对添加方法和用量进行了分析,改善其外观与贮存稳定性,结果表明,以壳聚糖的酸性胶体方式添加,最佳添加量为0.3g/L,透光率可达61.3%,比以固体粉末直接添加用量少而澄清效果接近,缺点是澄清时间长,且需结合高速离心方法才能得到清亮酒液;皂土澄清沙棘果酒时的最佳用量为12.0...
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| 关 键 词： | 沙棘果酒 澄清 壳聚糖 皂土 |
Study on Sea Buckthorn Ratafee Clarification Technique |
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| ZHAO Wen-juan,MA Qi,XU Sheng-yun. Study on Sea Buckthorn Ratafee Clarification Technique[J]. Hubei Agricultural Sciences, 2011, 50(6): 1255-1257,1265 |
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| Authors: | ZHAO Wen-juan MA Qi XU Sheng-yun |
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| Affiliation: | (Enzyme Engineering Institute of Shaanxi Academy of Sciences,Xi’an 710600,China) |
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| Keywords: | |
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