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山药酸奶工艺的研制
引用本文:
杨颖,徐桂花.山药酸奶工艺的研制[J].上海奶牛,2008,31(2):80-83.
作者姓名:
杨颖
徐桂花
作者单位:
宁夏大学农学院食品系,宁夏银川750021
摘 要:
以新鲜牛奶为原料,加入熟化后的山药汁经处理后通过正交试验,再添加山药果粒加工而研制出一种气味浓郁、口感爽滑、酸甜可口,集酸奶和山药的营养保健于一体的新型发酵饮料。
关 键 词:
山药酸奶
发酵
制备工艺
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