影响山羊乳风味的因素 |
| |
作者姓名: | 林树斌 |
| |
作者单位: | 广东省畜牧技术推广总站,广东,广州,510500 |
| |
摘 要: | 山羊乳给人的印象是膻味重.与北方人谈起羊奶,他们总会皱起眉头,说羊奶膻味大,喝不得.但在广东等南方省(区),羊奶的膻味问题好像并不十分突出.一直以来,广东人喝羊奶也未经特别处理,只是烧开再放点糖.虽然有时会有一点膻味,但喝的时间久了,自然也就习惯了.在南方,羊奶一直被当成滋补品,价格要比牛奶高得多.在北方,羊奶则比牛奶还贱,因此近几年,一些奶山羊生产大省出现了将奶用山羊改成肉用羊的现象,实在非常可惜.为了研究影响羊奶膻味的因素,寻找改善羊奶风味的途径,本人查阅了有关资料,现将情况介绍如下.
|
关 键 词: | 山羊乳 风味 山羊生产 北方人 广东人 羊奶 膻味 滋补品 肉用羊 南方 |
本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录! |
|