应激如何影响肉质

据丹麦亚胡思大学报道，丹麦亚胡思大学研究人员在细胞水平上发现了应激影响猪肉品质的机制，即猪在屠宰场的应激可影响肌肉细胞内的代谢，从而影响肉质。这项关于肌肉细胞的研究是由亚胡思大学的农学院和健康学院合作开展的。项目经费由丹麦独立研究、技术与生产委员会提供。