| 羧甲基纤维素/大豆分离蛋白复合膜涂膜保鲜蒜米 |
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| 引用本文： | 李瑜,吴安君,宋磊涛. 羧甲基纤维素/大豆分离蛋白复合膜涂膜保鲜蒜米[J]. 吉林农业科学, 2009, 34(6): 60-62 |
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| 作者姓名： | 李瑜 吴安君 宋磊涛 |
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| 作者单位： | 河南农业大学食品科学技术学院,郑州,450002;河南农业大学食品科学技术学院,郑州,450002;河南农业大学食品科学技术学院,郑州,450002 |
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| 摘 要： | 以水分含量和硬度为指标,采用响应面分析优化CMC/大豆分离蛋白复合涂膜材料的工艺条件,结果表明,CMC/大豆分离蛋白最佳复配浓度为CMC:1.60%、大豆分离蛋白:1.00%、吐温20:2.00%。
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| 关 键 词： | 大蒜 涂膜保鲜 CMC 吐温 |
Coating Technology of Fresh Garlic by CMC/Isolated Soybean Protein |
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| Abstract: | Adopting water content and hardiness as indexes,response surface method were used to get the optimal processing condition of the complex coating materials of CMC/isolated soy protein.The result showed that the optimal processing condition was 1.60%CMC.1.00%isolated soy protein and 2.00%Tuwen 20. |
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| Keywords: | CMC Garlic Coating preservation CMC Tuwen |
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