| 从生物被膜看食品机械安全性设计准则的必要性 |
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| 引用本文： | 李燕杰,杨公明,朱小花,夏 雨,杜 冰,梁 杰.从生物被膜看食品机械安全性设计准则的必要性[J].农业工程学报,2008,24(11):302-307. |
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| 作者姓名： | 李燕杰 杨公明 朱小花 夏 雨 杜 冰 梁 杰 |
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| 作者单位： | 1. 华南农业大学食品学院,广州,510642
2. 广州南联实业有限公司,广州,510540 |
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| 基金项目： | 2006年粤港关键领域重点突破招标项目 |
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| 摘 要： | 根据目前生物被膜及其对食品机械设备和食品安全性危害的国内外研究现状,综合食品安全卫生、食品加工工艺、机械设计理论、材料科学及微生物生态学等多方面理论,提出并建议食品机械设备设计准则中增加基于食品安全性的基本准则,旨在防止和降低生物被膜对食品机械设备及其加工产品所造成的危害,减少食品安全隐患。
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| 关 键 词： | 生物被膜 食品机械 安全性设计准则 |
| 收稿时间： | 2008/5/13 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2008/10/27 0:00:00 |
Reconsidering safety design criteria for food machinery in terms of biofilm |
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| Li Yanjie,Yang Gongming,Zhu Xiaohu,Xia Yu,Du Bing and Liang Jie.Reconsidering safety design criteria for food machinery in terms of biofilm[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering,2008,24(11):302-307. |
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| Authors: | Li Yanjie Yang Gongming Zhu Xiaohu Xia Yu Du Bing and Liang Jie |
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| Institution: | Li Yanjie 1,Yang Gongming 1,Zhu Xiaohua 1,Xia Yu 1,Du Bing 1,Liang Jie 2 |
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| Abstract: | According to current research progress on biofilm and its effect on food equipments and food safety,safety design criteria for food machinery were proposed based on food safety and hygiene,food processing technology, mechanical design theory,material science and microbial ecology,with the aim to prevent and reduce the harm of biofilms on food machinery and their products,as well as decrease potential hazards in food safety. |
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| Keywords: | biofilms food machinery safety design criteria |
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