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| 鱼全身都是宝 | |
| 作者姓名： | 肖培弘 |
| 作者单位： | 天津市津南区畜牧水产局,300350 |
| 摘 要： | 世界上的鱼类大约有2万多种,鱼肉不仅味道鲜美,而且营养丰富,在同等重量的鱼肉中所含的15％～20％的蛋白质易为人体消化吸收,利用率高达97％。由于鱼肉的化学组成与人体肌肉的化学组成十分接近,所以蛋白质中氨基酸组成也和人体很相似,能供给人体必需的氨基酸。此外,鱼肉所含矿 |
| 关 键 词： | 鱼类 综合利用 鱼皮 鱼肉 鱼骨 鱼翅 鱼胆 鱼肝 鱼卵 鱼白 腺体 |
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