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| 保质期对戚风蛋糕品质的影响 | |
| 引用本文： | 肖夫义,徐榴月.保质期对戚风蛋糕品质的影响[J].山东饲料,2013(15):193+246. |
| 作者姓名： | 肖夫义 徐榴月 |
| 作者单位： | 苍南县疾病预防控制中心;温州职业技术学院 |
| 摘 要： | 为了更好的了解焙烤食品质量、卫生问题及保质期对其品质的影响,本文以较易发生质量问题的戚风蛋糕为代表,对3家有代表性的温州知名焙烤企业(欧麦、一鸣、桂新园)的蛋糕质量、卫生抽查,对其菌落总数、大肠菌群、酸价、过氧化值进行实验检测,比较其卫生质量及随保质期时间的变化发生的质量变化。 |
| 关 键 词： | 戚风蛋糕 卫生质量 保质期 品质 |
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