中温低湿地区稻谷脂肪酸值变化规律初探

在贵州地区,新收获的稻谷储藏三年,定期对其脂肪酸值的变化情况进行检测。结果表明,随着储藏时间的延长,脂肪酸值呈现上升的趋势,并且温度越高,水分越大,上升速度越快。针对这一特点提出了相应的预防措施。