| HACCP在南京桂花鸭生产中的应用研究 |
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| 引用本文： | 洪冠,赵宁.HACCP在南京桂花鸭生产中的应用研究[J].内蒙古农业科技,2011(2):73-74. |
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| 作者姓名： | 洪冠 赵宁 |
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| 作者单位： | 1. 南京林业大学,机械与电子学院,江苏,南京,210037;南京铁道职业技术学院,江苏,南京,210015
2. 南京雨润食品加工有限公司,江苏,南京,210041 |
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| 摘 要： | HACCP是目前世界上最具权威也受普遍认可的食品安全控制体系,桂花鸭加工生产通过建立和实施HACCP体系,可以确保从原料验收、加工到流通过程中,安全危害得到有效地预防和控制。
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| 关 键 词： | HACCP 桂花鸭 关键控制点 |
The Application of HACCP in Sweet-scented Osmanthus Duck Production |
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| Institution: | HONG Guan(Machine and Electron College,Nanjing Forestry University,Nanjing 210037,China) |
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| Abstract: | HACCP is affected by the world＇s most widely recognized authority on food safety control system.The application of HACCP system in the sweet-scented osmanthus duck production was discussed for effectively preventing and controlling security hazard from material and processing. |
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| Keywords: | HACCP Sweet-scented osmanthus duck Critical control point |
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