生产原汁贻贝罐头调味汁中加入柠檬酸量的研究

用翡翠贻贝(俗称青口)为原料制造罐头的有关问题所见报道不多，我厂接受省海洋与水产厅委托用翡翠贻贝进行罐头加工试验，试验结果经省海洋与水产厅鉴定后，认为我们研制的原汁贻贝罐头加工工艺合理，产品填补了该项罐头食品加工技术的空白，经检验能保持翡翠贻贝原有的色、香、昧、形及营养成份，该试验达到了预期效果。