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| 平凉红牛屠宰分割及质量评定工艺 | |
| 作者姓名： | 李三禄 李文彬 蒋桂芳 张红兵 冯国强 |
| 作者单位： | 1. 甘肃平凉市畜牧兽医工作站,甘肃,平凉,744000 2. 甘肃平凉清真畜产品有限责任公司肉牛屠宰厂,甘肃,平凉,744000 |
| 摘 要： | 根据平凉市清真食品有限责任公司肉牛屠宰场平凉红牛屠宰分割生产实际,将平凉红牛屠宰工艺归纳成文,供参考。1肥度评定高度育肥的牛,背腰宽平、骨结节不明显,阴囊充盈,充满脂肪,肋下手抓脂肪厚度大,后档向两大腿伸展(俗称开档)。2屠宰前的要求屠宰前18~24 h停止喂料,饮水要充足 |
| 关 键 词： | 屠宰工艺 平凉市 屠宰场 质量评定 红牛 分割 清真食品 |
| 文章编号： | 1001-9111（2006）03-0091-03 |
| 收稿时间： | 2006-03-01 |
| 修稿时间： | 2006-03-01 |
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