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| 温肥对茶鲜叶β-葡萄糖苷酶活性及醇系香气的影响 | |
| 作者姓名： | 赵芹 童启庆 屠幼英 |
| 作者单位： | 浙江大学华家池校区茶学系!浙江杭州310029 |
| 基金项目： | 国家自然科学基金资助项目!( 3 95 70 43 1) |
| 摘 要： | 以温、肥为生态因了设置了塑料大棚覆盖施有机肥区和施无机肥区，裸地 机肥区和施无机肥区４个处理，研究了对茶鲜叶β－葡萄糖苷酶活性及醇系香气含量的影响。结果表明，施有机肥和大棚覆盖均利于增强β－葡萄糖苷酶活性；结合态醇系香气含量与醇系香气总量对生态因子的反应具协同性。结合态香气是醇系香气的主要来源。覆盖 机肥一其他３个处理比较，可明显提高茶鲜叶中游离态醇系香气含量、结合态醇系香气含量及醇系香气总量，并 |
| 关 键 词： | 茶叶 β－葡萄糖苷酶 醇系香气 品质 温度 施肥 |
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