| Maltogenase和β-淀粉酶制取超高麦芽糖浆的研究 |
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| 引用本文： | 周建芹,罗发兴.Maltogenase和β-淀粉酶制取超高麦芽糖浆的研究[J].农业工程学报,2002,18(1):126-128. |
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| 作者姓名： | 周建芹 罗发兴 |
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| 作者单位： | 1. 合肥工业大学,安徽合肥,230069
2. 华南理工大学 |
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| 摘 要： | 分别研究了液化程度对Maltogenase和β-淀粉酶这两种酶的糖化作用的影响以及酶的用量对麦芽糖含量的影响;研究了制取超高浓度麦芽糖浆时Maltogenase和β-淀粉酶并用与脱支酶的协同作用。研究结果表明:液化程度对Maltogenase和β-淀粉酶的糖化作用有显著影响;与Maltogenase或β-淀粉酶单独与脱支酶的糖化相比,Maltogenase和β-淀粉酶共同与脱支酶协同作用时可得到更高纯度的超高麦芽糖浆
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| 关 键 词： | Maltogenase β-淀粉酶 超高麦芽糖浆 |
| 文章编号： | 1002-6819(2002)01-0126-03 |
| 收稿时间： | 2001/7/16 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2001年7月16日 |
Application of Maltogenase and β-Enzyme to the Production of Maltose Syrup |
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| Zhou Jianqin and Luo Faxing.Application of Maltogenase and β-Enzyme to the Production of Maltose Syrup[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering,2002,18(1):126-128. |
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| Authors: | Zhou Jianqin and Luo Faxing |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Maltogenase |
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