| 茶叶中糖苷类香气前体物质研究进展 |
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| 引用本文： | 项丽慧,林清霞,余文权,陈林,王振康.茶叶中糖苷类香气前体物质研究进展[J].茶叶科学简报,2017,58(3). |
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| 作者姓名： | 项丽慧 林清霞 余文权 陈林 王振康 |
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| 作者单位： | 1. 福建省农业科学院茶叶研究所,福建 福安,355015;2. 福建省农业科学院,福建 福州,350002 |
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| 基金项目： | 福建省科技重大专项专题，福建省自然科学基金，福建省属公益类科研院所科研基本专项 |
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| 摘 要： | 糖苷水解产生的挥发性成分是茶叶香气的重要组成之一.本文系统总结了茶叶糖苷类香气前体物质的化学组成、代谢途径、检测方法及影响因素.
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| 关 键 词： | 茶叶 键合态香气物质 糖苷酶 糖基转移酶 |
Research Advances on Glycoside-bound Aroma Precurosrs in Tea |
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| XIANG Li-hui,LIN Qing-xia,YU Wen-quan,CHEN Lin,WANG Zhen-kang.Research Advances on Glycoside-bound Aroma Precurosrs in Tea[J].Tea Science and Technology,2017,58(3). |
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| Authors: | XIANG Li-hui LIN Qing-xia YU Wen-quan CHEN Lin WANG Zhen-kang |
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