| 不同产地红茶主要品质成分分析 |
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| 引用本文： | 易晓芹,周原也,贺麟,萧力争,文海涛. 不同产地红茶主要品质成分分析[J]. 茶叶通讯, 2017, 44(2). DOI: 10.3969/j.issn.1009-525X.2017.02.006 |
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| 作者姓名： | 易晓芹 周原也 贺麟 萧力争 文海涛 |
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| 作者单位： | 湖南农业大学 园艺园林学院,湖南 长沙,410128 |
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| 摘 要： | 通过收集国内外不同地区具有代表性的红茶茶样,对其进行感官审评与理化成分分析。结果表明,感官方面,国外红茶样整体水平优于国内红茶样品。内含品质成分方面,云南大叶种红茶水浸出物含量较高;氨基酸含量则均在3%~5%之间,差异并不明显;国外红茶样茶多酚平均含量高出国内红茶样2.66%;咖啡碱含量在2.35%~5.45%之间,其中产于斯里兰卡的两个红茶样高于其他地区红茶;国外红茶样茶黄素含量整体较高,茶红素以肯尼亚红碎茶含量最高,国内红茶样则是茶褐素含量普遍较高。
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| 关 键 词： | 红茶 感官品质 生化成分 茶黄素 茶红素 茶褐素 |
The Biochemical Composition Analysis of the Different Origin Black Tea |
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| YI Xiao-qin,ZHOU Yuan-ye,HE Lin,XIAO Li-zheng,WEN Hai-tao. The Biochemical Composition Analysis of the Different Origin Black Tea[J]. Tea Communication, 2017, 44(2). DOI: 10.3969/j.issn.1009-525X.2017.02.006 |
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| Authors: | YI Xiao-qin ZHOU Yuan-ye HE Lin XIAO Li-zheng WEN Hai-tao |
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