不同加工技术对茗科1号清香型乌龙茶品质的影响

将同批次茗科1号乌龙茶适制鲜叶等量分配给6个参试小组，统一参照闽南清香型乌龙茶工艺流程进行加工试制，结果表明：鲜叶弱光晒青30 min后，在室内摊晾1～2 h即可摇青；第一次摇青转速12～15 r/min、时长2～3 min，第二和第三次摇青转速与时长逐步提高，摇青总转数为400转左右，每次间隔时长约2 h，做青历时20 h；杀青温度控制在260～280℃，两次毛火温度均为60～65℃，而后于70℃烘至足干（约需100 min）为获得较优清香型乌龙茶风味品质的最适工艺参数。