努力撑起动物产品从源头到餐桌的安全伞 |
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作者姓名: | 嵇广清 李惠 麻迎东 李巍 |
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作者单位: | 1. 乌鲁木齐市动物卫生监督所,新疆,乌鲁木齐,830063 2. 新疆维吾尔自治区动物卫生监督所,新疆,乌鲁木齐,830063 |
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摘 要: | 当前,动物源性食品安全已成为影响市民生活的一个严重的社会问题。动物源性食品不仅生产链长、环节多,从动物的饲养,到屠宰、加工、贮存、运输等环节,再到批发、零售等销售环节,直至走上市民的餐桌,而且影响动物源性食品安全的危险因子多,不仅有动物疫病、兽药残留,也有农药残留和重金属残留,还有其他微生物的污染、产品的腐败变质,以及在加工等环节添加违禁物品等因素。
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关 键 词: | 动物源性食品安全 动物产品 餐桌 源头 重金属残留 社会问题 销售环节 危险因子 |
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