| 鱼鳞化学成分研究进展 |
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| 引用本文： | 顾杨娟,李杰,李富威,包建强. 鱼鳞化学成分研究进展[J]. 山西农业科学, 2011, 39(11): 1227-1231. DOI: 10.3969/j.issn.1002-2481.2011.11.25 |
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| 作者姓名： | 顾杨娟 李杰 李富威 包建强 |
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| 作者单位： | 上海海洋大学食品学院,上海,201306 |
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| 基金项目： | 上海市教育委员会重点学科建设项目 |
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| 摘 要： | 综述了鱼鳞化学成分的研究进展,包括鱼鳞的结构组成、基本化学组成、氨基酸组成、脂肪酸及矿物元素含量,旨在为鱼鳞的进一步研究及开发利用提供理论参考。
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| 关 键 词： | 鱼鳞 成分 结构 氨基酸 矿物元素 |
The Research Progress in Chemical Composition of Fish Scales |
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| GU Yang-juan,LI Jie,LI Fu-wei,BAO Jian-qiang. The Research Progress in Chemical Composition of Fish Scales[J]. Journal of Shanxi Agricultural Sciences, 2011, 39(11): 1227-1231. DOI: 10.3969/j.issn.1002-2481.2011.11.25 |
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| Authors: | GU Yang-juan LI Jie LI Fu-wei BAO Jian-qiang |
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| Affiliation: | GU Yang-juan,LI Jie,LI Fu-wei,BAO Jian-qiang(College of Food Science,Shanghai Ocean University,Shanghai 201306,China) |
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| Abstract: | The research progress in chemical composition,including microstructure,proximate composition,amino acid profiles,contents of fatty acids and minerals of fish scales was reviewed for reference to further research and development. |
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| Keywords: | fish scale composition structure amino acid mineral element |
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