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| 风味酱嫩鸭加工方法 | |
| 引用本文： | 夏大成.风味酱嫩鸭加工方法[J].农家科技,2010(5). |
| 作者姓名： | 夏大成 |
| 摘 要： | 1.原料配方。白条鸭10只,盐1～1.5千克,一级酱油3.5千克,糖酱色20克、丁香10粒,黄酒0.5千克。2.制作方法。①选择大小适中、羽细体健的活鸭,宰杀、去毛、净膛、斩脚,清洗后挂在通风处晾干。②每只鸭用70克左右的食盐 |
| 关 键 词： | 黄酒 酱色 原料配方 大小适中 丁香 千克 制作方法 加工方法 酱油 白条鸭 |
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