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| 高γ-氨基丁酸白茶加工工艺探讨 | |
| 作者姓名： | 邬龄盛 王振康 郭少平 叶石铃 |
| 作者单位： | 福建省农业科学院茶叶研究所,355015 |
| 基金项目： | 本文系省公益类科研院所专项“γ-氨基丁酸白茶加工技术研究与示范”（2011R1014-4）的部分研究内容. |
| 摘 要： | 本文通过茶青减重(30%、40%、60%、70%)与厌氧堆青(堆青3、5、6、7、8小时)双因子控制白茶加工试验,并用高效液相色谱仪(HPLC)进行分析白茶样品的GABA含量,最后应用无重复双因素方差分析法分析实验结果得出:茶青减重因子对白茶GABA的含量影响有限,达不到显著水平(P-value=0.0508869>P-value=0.05),但对白茶产品的品质有一定影响;厌氧堆青因子对白茶GABA的含量影响较大,达到显著水平(P-value=0.0300517 |
| 关 键 词： | 白茶 茶青减重 厌氧堆青 γ-氨基丁酸 加工工艺 |
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