中草药魔芋复合液在红枣保鲜中的应用研究

本实验以圆脆红枣为试材,在贮藏温度-1℃～0℃、相对湿度90%～95%条件下,研究高良姜、虎杖、大黄、丁香4种不同中草药与魔芋复合液涂膜处理圆脆红枣的保鲜效果。经63天的贮藏,结果表明:复合液涂膜处理的圆脆红枣保鲜效果显著,各项指标均高于对照组,其果实腐烂率较低,分别为61%、79%、73%、61%;果品贮运性能好,硬度分别为12 79kg/cm²、13 22kg/cm²、13 05kg/cm²、12 77kg/cm²;果品品质好且成熟度适中,可溶性固形物含量分别为22.21%、21.77%、21.4%、22.31%;果蔬耐藏性好,呼吸强度分别为35.99mgCO₂/（kg·h）、37.g5mgCO₂/（kg·h）、47.12mgCO₂/（kg·h）、32.88mgCO₂/（kg·h）;果品品质好,可滴定酸含量分别为0.213%、0.216%、0.204%、0.201%;营养成分损失较小,维生素C含量为585 361mg/100g、584.981mg/100g、565 352mg/100g、580 66mg/100g;而空白对照组腐烂率较高,达到92%。实验表明中草药涂膜保鲜可以有效延长圆脆红枣的保藏期,其中丁香涂膜处理保鲜红枣的效果最好。