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| 冬瓜加工增值四法 | |
| 引用本文： | 张宏路,李文强.冬瓜加工增值四法[J].云南农业科技,2002(3):48-48. |
| 作者姓名： | 张宏路 李文强 |
| 作者单位： | 江苏省滨海县三中北巷8-3食品总厂,224500 |
| 摘 要： | (1)冬瓜糖 配料比例：鲜瓜50kg，糖粉2.5 kg，白砂糖30 kg。选用老熟的鲜冬瓜，去皮及内瓤，剖开切成长8～9 cm、宽1 cm的长方条，置于缸中。另取石灰250 g加入微温水溶化后，将切好的瓜条投入浸一夜，次日早上捞出瓜漂洗干净。操作时先用清水10 k烧开，加入瓜条煮20分钟，捞出沥干，冷却后备用。最后，加糖煮制，即用清水3 k烧沸后，将30 kg白砂糖分4次加入…… |
| 关 键 词： | 冬瓜加工 增值 方法 |
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