| 冬枣采后果皮生理变化与转色关系研究 |
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| 引用本文： | 穆光远,王琳,马琳军,车文峰,郭凯.冬枣采后果皮生理变化与转色关系研究[J].保鲜与加工,2017,17(4):15-19. |
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| 作者姓名： | 穆光远 王琳 马琳军 车文峰 郭凯 |
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| 作者单位： | 山西省科学技术情报研究所,山西太原,030001;山西省果业工作总站,山西太原,030001;山西省农业规划设计研究院,山西太原,030001;山西省农科院饲料兽药研究所,山西太原,030031 |
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| 基金项目： | 山西省农村技术承包计划项目（2014Zl143） |
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| 摘 要： | 为探讨采后冬枣果皮转色的机制,研究了冬枣采后于(0±0.5)℃冷库贮藏60 d期间,果实呼吸强度、果皮叶绿素含量、PPO活性、POD活性、总酚含量变化及与转色之间的关系。结果表明:随着贮藏期的延长,果实呼吸强度平缓上升,果皮色泽逐渐加深,叶绿素被不断降解,PPO和POD活性逐渐增加,总酚含量逐渐下降,说明果皮色泽的变化与其组织氧化作用有关,酚类物质氧化而引起的果皮褐变参与了冬枣果皮色泽的加深。
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| 关 键 词： | 冬枣 果皮 贮藏 生理变化 色泽 |
Studies on Correlation between the Color Turning and Physiological Change in the Pericarp of Postharvest Winter Jujube |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | winter jujube pericarp storage physiological change color |
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