如何保护和继承“老字号”

<正>老字号是指历史悠久,拥有世代传承的产品、技艺或服务,具有鲜明的中华民族传统文化背景和深厚的文化底蕴,取得社会广泛认同,形成良好信誉的品牌。现代经济的发展,使老字号显得有些失落。由于各种因素制约,很多老字号也存在人员老化、品牌弱化、理念僵化等问题。要想保护和传承好食品行业老字号,必须下大力气,应做到"六个强化"。