壳聚糖涂膜利于蓝莓保鲜

<正>在常温下将浓度为0.5%、1.0%、1.5%、2.0%、2.5%的壳聚糖以及蒸馏水对蓝莓进行涂膜处理,研究各处理蓝莓腐烂率、呼吸强度、硬度、花青素含量、丙二醛含量的变化,试验结果表明,各浓度壳聚糖都对蓝莓有保鲜效果,且壳聚糖浓度在2.0%~2.5%范围内对蓝莓的保鲜效果最佳,说明壳聚糖可以用于