第五講 紅茶初制技术

紅茶屬全发酵茶类。我国出产的紅茶,有条形工夫紅茶,顆粒狀碎紅茶,以及小种紅茶三种,各具不同的品質风格。以下簡要介紹初制条形紅茶与碎紅茶的工艺原理和作业措施,工艺上綜合了广东英德、云南夙庆、安徽祁門、湖南安化等地,1959年产制优質工夫紅茶与碎紅茶的生产經驗,供当前生产上参考。