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摘 要: | 适当停食改善鱼肉质养殖鱼类的肉质一般比较柔软,味道没有野生鱼类的好。日本专家经过研究认为,在鱼类饲养期间让其停食一定时间、可使鱼的肉质紧密,味道变好。试验结果显示,停食3个星期,虹鳟的肌肉强度为对照组的1.2倍;停食6个星期,肌肉强度增加1.5倍。停食6周后、试验组的肌肉纤维粗度约为对照组的一半,鱼体中的脂肪比例由原来的2.4%下降到0.6%。采用这种方法,也可使真鲷、牙鲆及其它养殖鱼类的肉质得到改善。日本专家解释说,适当停食之所以能使养殖鱼类的肉质紧密。原因是增加运动让体内的脂肪得到消耗,同时…
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