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| 樱桃汁的制备 | |
| 引用本文： | 石相红.樱桃汁的制备[J].农产品加工．学刊,2011(7). |
| 作者姓名： | 石相红 |
| 摘 要： | 1.热压榨制备樱桃汁(1)工艺流程选料→洗果→热烫→过滤→澄清→调配→杀菌→灌装→成品。(2)操作要点将樱桃洗净后在不锈钢或铝夹层锅中加热到65℃,在冷却前立即榨汁,樱桃经加热能从中提取出大部分的色素。压榨葡萄汁用的普通水压机也可以用来压榨樱桃,然而压榨不宜采用粗编织布,否则许多果肉会透过粗编织布流入果汁中, |
| 关 键 词： | 冷压榨 樱桃汁 可溶性固形物含量 制备 操作要点 热压榨 编织布 水压机 工艺流程 过滤器 |
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