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分类号
杂志ISSN号
板栗食品制作技术
作者姓名:
李兴泰
摘 要:
1.栗子酱(1)配料栗子肉1kg、白砂糖1kg、果胶10g、冷水1L。(2)制作将板栗剥皮后捣碎,栗肉和水一起倒入锅中搅拌,使二者充分混合,置于旺火上煮沸5min,加入白砂糖后用力搅拌;待白砂糖溶化后改用小火煮15min,为防止煳锅,应不停搅拌;将果胶倒入少许水中,上火加热,待果胶充分溶化后
关 键 词:
板栗
充分混合
停搅拌
果胶
栗子
湿淀粉
配料
制作技术
搅拌均匀
白砂糖
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