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| 香猪胴体及肉质常规指标的测定与分析 | |
| 引用本文： | 姜天团,滚双宝,张昌吉,李峰松,俞惠萍,王璐,寇永谋.香猪胴体及肉质常规指标的测定与分析[J].甘肃畜牧兽医,2012,42(3):25-27. |
| 作者姓名： | 姜天团 滚双宝 张昌吉 李峰松 俞惠萍 王璐 寇永谋 |
| 作者单位： | 1. 甘肃农业大学动物科学技术学院,甘肃兰州730070 甘肃省现代养猪工程技术研究中心 2. 甘肃农业大学动物科学技术学院,甘肃兰州,730070 3. 嘉峪关市海沣生态养殖有限责任公司 4. 嘉峪关市畜牧技术推广站 |
| 基金项目： | 甘肃省优质猪肉生产配套技术研究与示范，特色小香猪养殖繁殖技术研究示范，嘉峪关市优质特色猪肉生产关键技术研究及产业化基地项目建设 |
| 摘 要： | 研究测定了引入甘肃省饲养的香猪胴体品质及肉质指标。结果显示,香猪的屠宰率、瘦肉率、脂重率、皮重率、骨重率、腿臀率分别为63.06%±3.41%、46.47%±2.48%、34.11%±4.58%、9.80%±0.98%、9.61%±1.21%、27.12%±1.68%。膘厚、皮厚、眼肌面积分别为21.71mm±2.83 mm、2.98mm±0.33 mm、9.94cm2±1.68 cm2。肉色评分和大理石评分分别为3.0分±0.5分、2.67分±0.29分,pH值、失水率、熟肉率分别为6.13±0.36、26.10%±17.24%、66.49%±7.13%。 |
| 关 键 词： | 香猪 胴体品质 肉质 |
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